隨著兒童食品的迅速發(fā)展，兒童速食種類(lèi)和花樣也越來(lái)越豐富，只是由于還處于初步發(fā)展階段，所以目前兒童速食產(chǎn)品市場(chǎng)“百花齊放”的同時(shí)，也伴隨著“魚(yú)龍混雜”的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

兒童速食品牌混戰(zhàn)

卻群龍無(wú)首

由于沒(méi)有更高更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，兒童冷凍速食的門(mén)檻并不高，也沒(méi)有影響力較大的領(lǐng)頭品牌，導(dǎo)致目前市場(chǎng)比較混亂，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

目前，兒童冷凍速食行業(yè)并沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。只是市場(chǎng)上某些企業(yè)推出了相關(guān)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如福建天清食品有限公司在2022年發(fā)布的Q/TQSP 0001 S-2022 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，兒童冷凍速食市場(chǎng)還處于發(fā)展階段，競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，并且沒(méi)有特定標(biāo)準(zhǔn)，不論企業(yè)大小都想分得一杯羹。

一些品牌就以輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的形式入局，選擇委托工廠進(jìn)行代加工進(jìn)入市場(chǎng)，盡管這種模式在食品行業(yè)比較常見(jiàn)，但由于監(jiān)管方面存在問(wèn)題也可能讓質(zhì)量不穩(wěn)定。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，速凍技術(shù)是一種食物的保鮮方式，與普通的冷凍方式相比能夠更為迅速的冷凍，同時(shí)由于冷凍用時(shí)更少，冷凍時(shí)減少了對(duì)于細(xì)胞的破壞，能夠更大程度的保持食物的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。所以很多品牌的商品還是具有營(yíng)養(yǎng)、健康、快捷等特質(zhì)。

隨著90后、甚至00后的有娃家庭成為消費(fèi)主力軍，公眾對(duì)冷凍速食食品有了更科學(xué)的認(rèn)識(shí)，不是所有速食食品都不健康，兒童速食市場(chǎng)產(chǎn)品花樣百出。

但是目前來(lái)看，市場(chǎng)并沒(méi)有具有品牌性的產(chǎn)品出現(xiàn)，除了個(gè)別嬰幼兒輔食品牌有所布局外，兒童速食市場(chǎng)還是主要以新興品牌為主，也是作為成人速食品牌的拓展（例如三全、和思念）。

由于冷凍速食的入行門(mén)檻較低，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，一些超市并沒(méi)有對(duì)兒童冷凍食品做專(zhuān)門(mén)的區(qū)域劃分，而是與其他冷凍食品參雜在一起。即使有，許多超市的兒童冷凍食品區(qū)域大多產(chǎn)品品類(lèi)較為單一，擺臺(tái)也較為混亂。另外，下沉市場(chǎng)中所布局的品牌主要以雜牌為主，還有部分大食品品牌。

兒童速食，營(yíng)養(yǎng)還是造型？

兒童速凍食品比較常見(jiàn)的有肉類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)、餃子、云吞、湯圓、饅頭、包子等面食類(lèi)、蔬菜類(lèi)等，這些都可以給兒童適宜選擇。

很多兒童速食產(chǎn)品都是五顏六色、形狀卡通，比如小狗、小熊貓、小兔子等受小朋友歡迎的卡通形象。甚至是一些兒童方便面為了吸引兒童食用和喜愛(ài)都做成了造型很卡通的樣子。這類(lèi)產(chǎn)品能夠讓消費(fèi)者在造型上直觀感受到是專(zhuān)門(mén)為兒童消費(fèi)群體推出的。

目前兒童速食市場(chǎng)上很多兒童速食產(chǎn)品將精力主要放在了產(chǎn)品的美觀度上，造型豐富主要吸引兒童消費(fèi)者。因?yàn)閮和瘜?duì)于食品“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”并沒(méi)有什么概念，他們所追求的是“口味”、“造型”，也就是好不好吃，好不好看。據(jù)町芒研究院發(fā)布《兒童零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，70.9%的兒童選購(gòu)零食時(shí)比起營(yíng)養(yǎng)安全，她們更加關(guān)注自己的喜好和外包裝是否有吸引力。

需要知道，一些造型可愛(ài)吸引孩子的產(chǎn)品，比如兒童包子，因?yàn)闆](méi)有像奶粉和輔食一樣有相應(yīng)的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束，導(dǎo)致了兒童冷凍速食市場(chǎng)涌入了很多不怎么適合兒童食用的商品，而且很多家長(zhǎng)買(mǎi)東西時(shí)很少注意產(chǎn)品配料表。

現(xiàn)在整個(gè)兒童食品市場(chǎng)的兩大趨勢(shì)就是天然無(wú)添加和營(yíng)養(yǎng)添加，作為兒童食品的的細(xì)分類(lèi)冷凍速食也在遵循大方向發(fā)展。

去年家用調(diào)味料的添加劑風(fēng)波，一時(shí)間引得公眾紛紛將目光轉(zhuǎn)向調(diào)味品等烹飪用品、速食產(chǎn)品等的配料表，讓添加劑再次成為公眾關(guān)注的對(duì)象，甚至一度引起消費(fèi)恐慌。

不少零食很多都含有一定的山梨酸鉀，苯甲酸鈉此類(lèi)添加劑，在速食產(chǎn)品領(lǐng)域也同樣如此，市面上常見(jiàn)的兒童蝦餅、兒童牛排、兒童包子等產(chǎn)品中也存在添加劑。比如淘寶上銷(xiāo)售的盛來(lái)源兒童果蔬鮮蝦餅配料表里就出現(xiàn)了三聚磷酸鈉、和焦磷酸鈉。伊賽的兒童牛排產(chǎn)品配料表里出現(xiàn)了碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉。

相比于普通速食，兒童速食應(yīng)該更加注重天然營(yíng)養(yǎng)，方便快捷的同時(shí)又兼具營(yíng)養(yǎng)美味，這可能是這類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展需要注重的點(diǎn)。兒童家長(zhǎng)的需求也是企業(yè)應(yīng)該照顧的，而家長(zhǎng)們?cè)跒楹⒆淤?gòu)買(mǎi)食物時(shí)相對(duì)于造型更加在乎營(yíng)養(yǎng)，天然，配料表簡(jiǎn)潔明了。當(dāng)然造型可愛(ài)又天然營(yíng)養(yǎng)無(wú)添加的速食會(huì)更加有市場(chǎng)。

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們對(duì)食品安全越來(lái)越在乎和看重，而無(wú)添加的產(chǎn)品也受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞，特別是無(wú)添加的兒童食品更是受到家長(zhǎng)們的高度關(guān)注，隨著市場(chǎng)發(fā)展，無(wú)添加已經(jīng)成為一種健康趨勢(shì)，無(wú)添加的兒童速食品，能夠?yàn)閮和称钒踩峁┍Ｕ?，在方便快捷的同時(shí)真正的照顧到兒童所需營(yíng)養(yǎng)搭配。

鈉含量高出普通速食產(chǎn)品

冷凍速食食品也有好有壞，哪怕是標(biāo)著“兒童”字樣的，其實(shí)也可能并不適合孩子食用。比如一個(gè)很常見(jiàn)的問(wèn)題是：為了口味更好，一些速食食品會(huì)添加大量鹽和油，也就是加了很多鈉和脂肪，而高油、高鹽、高糖都不太適合孩子吃。依據(jù)官方推薦，兒童每日攝取鈉的量有著具體的規(guī)定，5個(gè)月以下170mg鈉，12個(gè)月以下350mg，1~3歲700mg，4~6歲900mg。

以?xún)和満蛢和Q飩之類(lèi)產(chǎn)品為例，兒童水餃鈉含量高達(dá)617mg/100g，是某普通水餃的 2 倍還要多。

那為什么有些兒童水餃鈉含量這么高呢？許多產(chǎn)品為了使產(chǎn)品口味更好，會(huì)加入調(diào)味品來(lái)調(diào)整產(chǎn)品的味道，比如醬油、味精、魚(yú)露、海鮮粉等之類(lèi)的調(diào)味料，這些調(diào)味料中都是含“鈉”的，整體下來(lái)就可能呈現(xiàn)出鈉含量的居高不下。

如果一個(gè) 2 歲寶寶早餐吃 15 顆（約 107g）這樣的水餃，攝入的鈉大概是 661mg。鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，而攝入太多鹽不會(huì)影響鈣的吸收，也容易養(yǎng)成重口味，對(duì)寶寶的腎臟也不友好。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《成人和兒童鈉攝入量指南》中指出，鈉攝入量過(guò)高會(huì)引起一些非傳染性疾病，如心血管疾病和中風(fēng)等。并且血中鈉濃度越高，鈣的吸收就越差，影響孩子長(zhǎng)個(gè)。關(guān)鍵的一點(diǎn)是，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，兒童過(guò)早過(guò)量攝入鹽分，可能會(huì)使他們一生都對(duì)鹽產(chǎn)生偏好。

兒童加注

促使兒童速食身價(jià)翻倍

不少人認(rèn)為，市場(chǎng)上帶有“兒童”“嬰兒”等字眼的商品，就安全，健康，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，所以即使比相同種類(lèi)的普通商品價(jià)格更高也有不少消費(fèi)者趨之若鶩。

據(jù)了解，兒童冷凍速食和普通冷凍速食工藝和技術(shù)沒(méi)有太大差別，只是在配料表方面略微有所改動(dòng)，但是有些兒童冷凍速食的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通速食價(jià)格一倍甚至是多倍，有些產(chǎn)品不是在價(jià)格上差距較大，數(shù)量也有一定的差距，某些產(chǎn)品其價(jià)格和商品價(jià)值并不匹配。

筆者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，九洲豐園有機(jī)兒童饅頭520g的售價(jià)為32元，配料表有有機(jī)小麥粉，有機(jī)蔬菜泥，水酵母，非常簡(jiǎn)潔干凈。而普通安井速凍奶香饅頭1KG的售價(jià)為18元，但是配料表含有多種添加劑，如白砂糖，起酥油，復(fù)配膨松劑，碳酸鈣，檸檬酸，食用香精等等。對(duì)于遵循了無(wú)添加食品的市場(chǎng)趨勢(shì)，一些消費(fèi)者更加青睞于這種添加更少的產(chǎn)品，即使價(jià)格更高，也會(huì)讓消費(fèi)者心甘情愿的掏出錢(qián)包為此買(mǎi)單。

正在吃“兼顧”的紅利

由于我國(guó)雙職工家庭位居世界前列，特別是隨著新生代父母成為消費(fèi)主力后，既想兼顧工作和生活，又想為孩子做出營(yíng)養(yǎng)健康的餐食，因此輕松搞定一頓飯成為越來(lái)越多家庭的需求。

而針對(duì)嬰兒的輔食、零食的產(chǎn)品是比較豐富的，但隨著孩子成長(zhǎng)，對(duì)正餐的需求加大，使得兒童速食市場(chǎng)有較大發(fā)展空間，也需要更多真正有營(yíng)養(yǎng)、符合市場(chǎng)需求的兒童速食品牌。

隨著人口紅利接近尾聲，嬰幼兒市場(chǎng)紅利轉(zhuǎn)戰(zhàn)到兒童食品市場(chǎng)，健康的兒童冷凍速食越來(lái)越被有娃和多娃家庭需要。因?yàn)榻】蛋踩直憬莸乃偈?，可以降低各位“煮婦”們?cè)趶N房消耗的時(shí)間。

認(rèn)知&淺評(píng)：由于兒童速食沒(méi)有相關(guān)的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也有很多產(chǎn)品只是定義為兒童食品，行業(yè)內(nèi)有不少“掛羊頭賣(mài)狗肉”的產(chǎn)品，相比于在外觀上下功夫，品牌在進(jìn)行市場(chǎng)教育時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配的教育更重要。隨著健康意識(shí)不斷提升，新生代年輕父母在孩子成長(zhǎng)中對(duì)兒童食品營(yíng)養(yǎng)需求是格外看重的。